Com conservar els productes carnis congelats ràpidament a l'estiu?

És ben sabut que els productes carnis tenen una llarga vida útil en un ambient congelat, generalment mesurada en anys, perquè els microorganismes dels productes carnis bàsicament deixen de multiplicar-se en un ambient congelat de baixa temperatura.No obstant això, afectat per alguns factors reals, no es pot garantir que els productes carnis congelats ràpidament hagin de complir els estàndards microbians durant la vida útil.

Hi ha molts factors que fan que els microorganismes superin l'estàndard durant el període d'emmagatzematge de productes carnis congelats ràpidament, com ara: el contingut microbià inicial de les matèries primeres és massa alt, l'entorn i l'equip de producció no poden satisfer la demanda al 100%, la neteja del personal de producció, el procés d'emmagatzematge i transport, inclosa la temperatura durant el trànsit.diferències de control, etc. Aquesta sèrie de factors afectarà directa o indirectament el contingut microbià dels productes carnis congelats abans de la congelació ràpida.En aquest moment, si els microorganismes superen el límit o s'apropen al límit superior del límit, els microorganismes superaran el límit quan el producte entri al mercat.
Tenint en compte els factors anteriors, els productes carnis congelats ràpidament també s'han de protegir amb mesures anticorrosió en determinades condicions.En primer lloc, cal provar i comprovar les matèries primeres.La compra de matèries primeres donarà prioritat a l'ús de productes de fabricants de grans marques, que poden tenir un cert grau de seguretat, però també calen proves internes.Si la quantitat de bacteris a la matèria primera és massa gran, afectarà directament la qualitat del producte i la vida útil del producte.

El segon és l'entorn i l'equip de producció.Tant el medi ambient com l'equip s'han de netejar i esterilitzar abans i després del treball, per garantir que els productes estiguin en una atmosfera neta durant el procés de producció, inclòs l'ús d'aigua desinfectant per a la neteja, làmpades ultravioletes i generació d'ozó.dispositiu, etc.
També hi ha farcit de carn.Durant el procés de producció, el farcit de carn passarà per processos com ara remenar, girar o tallar.En aquest procés, cal inhibir la reproducció dels microorganismes.El funcionament a baixa temperatura és un aspecte.D'altra banda, cal afegir conservants adequats..El creixement dels microorganismes està molt inhibit per l'efecte dels conservants.Un altre efecte important de l'addició de conservants és que en el procés de transport del producte, trànsit, etc., és possible que la temperatura no es controli i es pot produir el fenomen d'escalfament i descongelació, que es tradueixi en un deteriorament del producte.
Els aspectes anteriors, especialment a l'estiu calorós i l'estació de pluges, el clima en aquest moment provocarà grans reptes per a la qualitat i la vida útil del producte, i les mesures preventives adequades poden garantir que el producte duri al mercat durant molt de temps. .