Parlant dels avantatges del got que funciona en estat de buit, ara el got s'utilitza àmpliament a la indústria alimentària i pot resoldre molta mà d'obra.El got s'utilitza àmpliament en algunes fàbriques d'aliments, i el coneixement que tothom ha de dominar és: n'hi ha molts, fem una ullada amb l'editor per veure quins són els avantatges de la màquina giratòria que funciona en estat de buit.
Grau de buit: el buit és una de les funcions importants del got al buit.L'avantatge d'utilitzar l'acumulació al buit en els productes carnis és que mitjançant l'aspiració es pot expulsar l'aire entre la carn crua i els seus exsudats, de manera que no es produeixi l'expansió tèrmica en el processament tèrmic posterior i danyï l'estructura del producte.El got al buit també ajuda a millorar el color de l'aparença dels productes carnis curats.La reacció d'oxidació durant el procés de curació dels productes carnis és extremadament perjudicial per a l'aspecte i el color dels productes.
L'ús de laminació i pastat al buit no provocarà reaccions d'oxidació en el procés de producció continu a llarg termini.El buit ajuda a eliminar els forats d'aire de la carn alhora que garanteix que la salmorra penetri ràpidament a la carn, i el buit expandeix la carn per millorar la tendresa.Tanmateix, el grau de buit no ha de ser massa alt, en cas contrari, la humitat de la carn s'extreurà fàcilment sota un buit elevat, cosa que afectarà la qualitat del farcit de la carn.En general, el grau de buit pot ser de -0,04 ~ -0,08 Mpa.
El buit al got té molts avantatges: és fer caure el producte i pastar en estat de buit, la qual cosa ampliarà el volum físic del producte i el farà suau.Feu que el producte tingui millor gust.Enrotllar i pastar productes en estat de buit reduirà la generació de calor quan es frega i es bat el producte.I el producte no s'oxidarà al buit.El teixit físic del producte és voluminós en estat de buit, cosa que afavoreix l'absorció d'excipients.
Hora de publicació: 11-nov-2022